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 recettes chocolats!!!

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MessageSujet: recettes chocolats!!!   Jeu 12 Nov - 22:13

preparations interieurs des chocolats!!!

TRUFFES AU RHUM

125g de beurre
125g de fondant
300g de couverture lait
75cl de rhum

avec le batteur, mettrele beurre en pommade,ajouter le fondant, ajouterla couverture fondue


GANACHE au chocolat

15g de creme fraiche
150g couverture fondante
150g de couverture lait
faire bouillir la creme, ajouter les couvertures,melanger rapidement jusqu'a obtenir une pate lisse.


DEMIE-LUNE

200 g de pate d'amandes
aromatiser au cointreau ou au grand marnier ou tout autre liqueur de votre choix.melanger avec des ecorces d'oranges confites coupees en petits dés.


PRALIN
melanger 200g de pralin avec 100g de couverture fondue au choix (fondant,lait ou blanc)

ROCHERS AUX AMANDES
melanger des amandes effilees a la couverture fondue.
deposer sur une feuille de cuisson sulfurisées des petit tas avec une cuillere.

PIQUE NIQUE OU MENDIANT

avec une poche a douille ou une cuillere faire des petit tas sur une feuille de cuisson, garnisser avec des fruits secs et confits (noisettes ,amande, noix, sultamine,fruit confits).
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MessageSujet: Re: recettes chocolats!!!   Jeu 12 Nov - 22:15

il faudrais que je vous fasse voir car il y a pleins de details
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mamido

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MessageSujet: Re: recettes chocolats!!!   Ven 13 Nov - 14:02

Rose, c'est quoi la couverture? Et le fondant ?
Merci
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MessageSujet: Re: recettes chocolats!!!   Sam 14 Nov - 22:39

alors domi le fondant c'est ca se trouve chez les patissiers c'est une sorte de glacage, et la couverture c'est le chocolat qui recouvre le millieu,le chocolat qui est au dessus!!
tu est tres belle super!!!ta reussi a mettre ta photos cool!
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mamily
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MessageSujet: Re: recettes chocolats!!!   Mar 1 Déc - 15:12

la couverture

Chcolat à usage professionnel contenant au moins 31% de beurre de cacao. Ce taux important de beurre de cacao, qui peut monterj usqu'aà 50% du produit, est indispensable lors des opérations d'enrobage et de moulage
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MessageSujet: Re: recettes chocolats!!!   Dim 6 Déc - 17:37











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MessageSujet: Re: recettes chocolats!!!   Dim 6 Déc - 17:48








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MessageSujet: Re: recettes chocolats!!!   Lun 7 Déc - 7:30



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MessageSujet: Re: recettes chocolats!!!   Lun 7 Déc - 7:44


il me reste encore a faire des truffes et tout au chocolat au lait!!!
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MessageSujet: Re: recettes chocolats!!!   Mar 8 Déc - 7:36








pas mal hein???
ya eu du boulot mais quel plaisir !!
et je vais en refaire pour mettre sur la table pour noel comme cela chacun repartira avec son balotin de chocolat!je sais quil sont tres attendu dans le sud ,
maintenant il faut que je m'ataque aux macarons ca c'est une autre histoire!!!!!!
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mamido

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MessageSujet: Re: recettes chocolats!!!   Mar 8 Déc - 18:30

Mon Dieu, quel boulot!!! Le glaçage, c'est le chocolat pâtissier que l'on peut trouver en grande surface?
Mais quel résultat; franchement.....FELICTATIONS!!! c'est superbe
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MessageSujet: Re: recettes chocolats!!!   

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recettes chocolats!!!
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